Главными жертвами в сегменте HoReCa Великобритании в 2020 году стали кофейни и кафе

Пандемия COVID-19 оказала существенное негативное влияние на работу всех отраслей во многих странах мира. Согласно опубликованной статистике The Grocer, главными жертвами в сегменте HoReCa в Великобритании стали кафе и кофейни. Анализ показал, что эти заведения в 2020 году недосчитались 2,4 миллиарда фунтов стерлингов. В годовом объеме продаж это составляет 37%. Наиболее ощутимый спад наблюдается в категории кофейных напитков.

Коронавирус меняет структуру кофейных продаж

Основной причиной резкого снижения выручки в заведениях общепита стали карантинные меры, переход на удаленные режимы работы и учебы. Самый высокий рост продаж дорогого молотого кофе наблюдался в бакалее. Почитатели напитка, ранее посещавшие кофейни, кафе по дороге на работу, учебу, во время перерывов, в период карантина готовили его в домашних условиях. Выросли продажи качественной техники, популярной услугой стала аренда кофемашин.

Многим заведениям общепита пришлось менять графики работы, приостанавливать деятельность на неопределенное время. Некоторым точкам пришлось закрыться. Эта ситуация и стала причиной существенного снижения объемов продаж кофейной продукции.

Внедрение и развитие новых форматов

Поскольку по поводу развития пандемии до сих пор нет реальных прогнозов, заведениям общепита страны приходится внедрять новые форматы обслуживания. В Великобритании доставка фирменных блюд на дом пользуется сейчас высокой популярностью. Эту услугу внедряют все рестораны, кафе, кофейни, желающие удержаться на плаву, сохранить клиентскую базу. В секторе доставки блюд, кофе наблюдается устойчивый рост объемов продаж, равняющийся 19%. Сейчас выручки по этому виду торговли составляют около 18% от общей суммы дохода. Наблюдается и рост цен на порцию кофе.

30.12.2020