Лидер элитного кофейного сегмента – сорт Black Ivory

Знатоки кофейных напитков, почитатели элитных, высококачественных сортов знают, что самым дорогим продуктом является Black Ivory. Эта уникальная продукция поставляется из северного таиландского региона. В этой зоне водится много слонов, они и являются участниками создания самого дорогостоящего кофе в мире. Килограмм бобов вышеуказанного сорта стоит более тысячи американских долларов. Чашечку напитка можно купить за 50 долларов.

Производство необычного продукта

Перевод полного названия сорта «черная кость слона». Родилась технология в Таиланде, сейчас продукт является одним из национальных достояний страны. Для получения кофе Black Ivory на плантациях, расположенных в горах, выращивается арабика. Ягоды собираются, транспортируются в места обитания слонов и скармливаются животным.

В желудочно-кишечном тракте слона переваривается только мякоть, зерна остаются целыми. Они обрабатываются желудочным ферментом, содержащим кислоту. В результате разрушаются содержащиеся в бобах белки, устраняется горечь. Зерна выходят вместе с экскрементами, затем осуществляется их сбор.

Кофе Блэк Ивори обладает нежным вкусом, независимо от крепости напитка.

Причины высокой стоимости таиландского кофе

Высокую стоимость определяют не только безупречные вкусовые показатели. Главным фактором ценообразования является дорогостоящая технология. Для того чтобы получить килограмм продукции, слону нужно скормить более 30 кг ягод арабики. Жены погонщиков слонов занимаются сбором фекалий, выделением бобов, тщательной промывкой. Все операции являются трудоемкими, выполняются вручную.

Кофейням, специализирующимся на высококачественном спешиалти кофе, нужно качественно оборудовать рабочее места мастера, который будет готовить высококлассные напитки. Для этого необходимо купить набор бариста для профессионального выполнения всех манипуляций.

02.10.2020