Прогнозы экспертов на валютный и вирусный кризис в кофейной индустрии
В связи с пандемией коронавируса на валютном рынке произошли серьезные изменения. Курс рубля упал, что не могло не сказаться на работе кофейной отрасли. Многим владельцам заведений, работающих в учебных учреждениях, бизнес-центрах, приходится закрывать их и переходить на дистанционную работу, организовывать доставку кофе. Заметного роста спроса на продукцию у производителей не наблюдается. Очевидной перспективой является повышение цен.
Основные тренды, выделенные экспертами
Эксперты, анализировавшие состояние рынка, кризис, вызванный коронавирусом, падением рубля, определили несколько основных путей и рекомендаций для участников кофейной индустрии:
- Нужно учесть, что кофе относится к категории импульсных покупок. В периоды кризиса люди тратят на развлечения, необязательные покупки меньше средств. Необходимо вести поиск новых способов взаимодействия с клиентами, разрабатывать оптимальные алгоритмы покупок.
- В связи с коронавирусом у людей сформировались опасения, недоверие к заведениям общепита. Снижение потока привело к уменьшению продаж. На восстановление прежней ситуации может потребоваться до полугода. Быстрее сможет вернуть позиции формат «кофе на вынос».
- Посетители будут уделять предельное внимание гигиене, что нужно учитывать. Следует внедрять услуги доставки, популярность которых будет расти.
- Кофе находится в полной зависимости от валютного курса, так как является биржевым продуктом. Повышение средней стоимости чашки напитка неизбежно. Это может повлиять на рынок розничной торговли.
Перспективы работы точек «кофе с собой»
В отличие от классических заведений общепита, в точках, специализирующихся на продаже кофе «на вынос», сохраняется определенная стабильность. В них по-прежнему предлагается полный ассортимент напитков. Предприимчивые владельцы считают, что в кризисные периоды нужно пополнять меню новыми продуктами, чтобы доставлять положительные эмоции людям, снижать негативное воздействие информации о кризисе, коронавирусе. Эти ситуации не будут длиться вечно. Когда обстановка нормализуется, точки, сохранившие большую часть клиентов, будут в максимально выгодном положении.
Коронавирус заставил некоторые заведения этого типа прекратить работу. Закрытие учебных заведений, офисов, снижение интенсивности потока в туристических зонах сделало работу точек, привязанных к локациям, убыточной.
Вирусный и валютный кризис оказали влияние на кофейный рынок, но не сделали положение критическим. Спрос на эту продукцию пока сохраняется. Купить кофе оптом в Москве на выгодных условиях вы сможете в компании RUSCOFFEE.
04.04.2020