Элитный кофе Копи Лювак производят в Подмосковье

Кофелюбам достаточно купить профессиональную кофемашину, чтобы получить стабильное качество любимого кофейного напитка – они довольны! Гурманам же периодически хочется удивиться какому-нибудь изысканному напитку.

 

Открытие производства кофе VIP-сегмента в Подмосковье

 

Подобие элитного кофе Kopi Luwak планируется производить в Подмосковье. Единственным отличием от индонезийского оригинала кофейного напитка Kopi Luwak является участие в процессе производства свиней вместо пальмовых куниц.

 

Знаменитый на весь мир кофе Kopi Luwak создается через использование кишечного тракта экзотических мустангов, а подмосковный аналог разработан с использованием ЖКТ свиней. Создатели нового бренда уже регистрируют фирмы «Кофепиг», а мощности производства будут размещены в Дмитровском районе Подмосковья. Кофейные зерна при прохождении через ферменты желудка и кишечника животных обретают особый вкус, высоко оцененный знатоками.

 

 

В чем секрет Копи Лювак?

 

Индонезийские зверьки семейства виверровых питаются спелыми плодами кофейного дерева, им нравится мякоть, окружающая кофейные зерна. Обслуживающий животных персонал собирает их экскременты, достает из них кофейные зерна, которые моют и сушат на солнце. Желудочный сок мустангов расщепляет горечь, которую придают зернам кофе белки. На итоговый вкус напитка влияет также обработка выделениями желез с цибетином, бактериями ЖКТ.

 

 

Особенности российского производства Копи Лювак

 

Свиноферма, участвующая в производстве элитного кофе, насчитывает около полутора тысяч голов свиней. Участников производственного процесса будут кормить по специальному меню. Каждый ингредиент рациона влияет на аромат и вкус кофе. Технология не вредит животным. Учредителями компании планируется выпуск не менее 10 тонн кофе в месяц.

 

Не только мустангов используют для получения экзотического вида кофе. Существует сорт кофе из арабики, пропущенный через ЖКТ слонов – «Черный бивень».

 

Экзотические виды кофе

 

Для отнесения кофейного сорта к экзотической категории необходимо, чтобы это был редкий сорт высокого качества, производимый в ограниченном количестве. Экзотикой считается напиток с необыкновенным ароматом. Не так давно любой сорт считался экзотическим в России и европейских странах. Состав напитка может содержать эксклюзивные ингредиенты. За экзотику приходится больше платить.

06.11.2015