Как, где и когда возник напиток Флэт Уайт

Родиной Флэт Уайт считается пятый континент. Напиток заявил о себе еще в начале 1980-х годов в Австралии, став компромиссом между европейскими кофейными традициями и привычками австралийских кофеманов.

Как пили кофе в Австралии

В домашних условиях напиток готовили во френч-прессе, для этого было необходимо купить кофе в зернах, измельчить и заварить его. В результате получалась большая чашка черного кофе, которую можно было разделить на нескольких человек. Такой напиток получил название black. При добавлении в него молока получалась новая версия – white.

Развивая аналогию, эспрессо стали называть shot black, а лунго – long black.

Инновации из Европы

В восьмидесятых годах наблюдался активный рост кофейной культуры в Австралии, появилось множество итальянских заведений с классическими капучино и латте. Однако такие варианты молочного напитка сразу не прижились.

По мнению австралийцев, капучино содержал очень много пены. Причиной стала особенность местного молока. Большие пастбища позволяют содержать коров на вольном выпасе, поэтому их молоко имеет высокий процент жирности. Поэтому и пена получается более пышной и плотной.

Вариант латте не устраивал австралийцев большим содержанием молока снова-таки по причине его жирности: латте в австралийской версии был очень тяжелым для желудка. Флэт Уайт родился как компромисс между капучино и латте. Это чёрный кофе с умеренным количеством молока и пены. Поскольку её объём невелик, напиток получил приставку flat, которая дословно переводится как плоский. К тому же, в Новой Зеландии это слово обозначает выдохшийся газированный напиток. Именно поэтому оно отлично характеризует кофе, где мало пены. Рецепт был столь удачен, что уверенно завоевал весь мир. Сегодня Флэт Уайт является одним из кофейных символов Новой Зеландии и Австралии.

05.01.2020