Кофейный бизнес: факторы успеха и секреты популярности

Кофейня – особый тип заведения общепита, который специализируется преимущественно на приготовлении вкусных бодрящих напитков во всем их разнообразии. Каковы факторы успеха торговой точки, почему одни из них продуктивно существует десятилетиями, разрастаются до сетей, продают франшизы, а другие закрываются, не проработав и одного сезона? Чтобы заведение могло заинтересовать посетителей и приносило прибыль, специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций.

Качественный эспрессо

Конкуренция в индустрии очень высока, поэтому качество напитка – это именно то, за чем идет клиент в кофейню. Стоит приложить усилия, чтобы ваш эспрессо, который является базовой позицией меню, был идеальным. Его вкус складывается из четырех факторов:

• кофемашина премиум-класса;

• кофемолка с жерновами конического типа;

• свежеобжаренное зерно высокого качества;

• очищенная вода.

Если вы зарекомендуете себя ароматным эспрессо с глубоким вкусом, то сразу обзаведетесь постоянными клиентами.

Карты лояльности

Многие недооценивают их значимость, однако это еще одна возможность обзавестись постоянными клиентами. Людям важно получать бонусы за свою верность. Если человек знает, что он может получить, к примеру, седьмую чашку кофе бесплатно, он с большей вероятностью предпочтет ваше заведение снова и снова.

Не только кофе

Чтобы окупить аренду, практикуйте продажу сопутствующих товаров. Если ваше заведение специализируется только на кофейном бизнесе, предложите посетителям купить кофе в зернах, специальную посуду, аксессуары и сувениры. Если кроме напитка вы предлагаете и еду, озадачьтесь рациональным и вкусным меню.

Большой ассортимент – не всегда хорошо

Большое количество позиций в меню – это всегда дополнительные расходы. Для большинства клиентов, которые хотят отдохнуть и выпить чашечку кофе, достаточно небольшого выбора в рамках одной категории.

Не пренебрегайте услугой «кофе на вынос»: человек платит те же деньги, однако не занимает места в вашем заведении, что положительно влияет на оборот.

27.11.2019