Интересные факты о кофе: немного из истории и не только

Сегодня кофе – это всемирно известный напиток, который ежедневно пьют миллионы людей. Информации о зернах, способах их обжарки и рецептах достаточно много, однако мы собрали наиболее удивительные факты из его истории. Современный человек может в любой момент купить кофе в зернах и порадовать себя ароматным напитком, но так было не всегда

Как появился кофе

Как утверждают древние источники, ароматный напиток был открыт в 9 веке. Легенда гласит, что удивительные свойства красных ягод заметил местный пастух. Он обратил внимание, что козы, которые поедали плоды, становились удивительно бодрыми и энергичными. О своих наблюдениях пастух сообщил местным послушникам.

В те времена монастыри нередко являлись небольшими научными сообществами. Монахи прислушались к наблюдениям пастуха, собрали ягоды и попробовали приготовить из них напиток. Он действительно оказывал бодрящее воздействие, поэтому они стали его принимать, чтобы не засыпать во время ночных бдений

Гастрономический путь кофе

Традиционно в пищу используют только зерно, однако в прежние века кофе не только пили, но и ели. Плод обладает сочной мякотью. Её высушивали, измельчали и готовили кофейный чай, который получил название каскара.

Измельчённые сухие кофейные ягоды также использовали для приготовления муки. Из неё готовили традиционный хлеб, пирожные, её добавляли в соусы и другие продукты питания. Особенностью кофейной муки является вкусовой оттенок. Он может сильно варьироваться в зависимости от места произрастания и сорта растения. Такая выпечка будет характеризоваться фруктовым, цитрусовым, ореховым или цветочным послевкусием.

Продажа кофе – выгодный бизнес, однако немногие знают, что покупают на самом деле вишню. По-своему строению ароматные плоды аналогичны такой ягоде. Около 5% всего кофе имеет необычное строение: он содержит одно овальное зерно, которое получило название peaberry и внешне напоминает горошину. Такие зёрна собирают вручную, тщательно сортируют и особенно ценят за их уникальный вкус.

11.11.2019