Стресс при заготовке и сушке кофейных зерен влияет на вкус напитка. Другие новости кофе

Известно, что на вкус кофе влияют способ приготовления и качество зерна, обжарки. Но исследования ученых показали, что для получения продукта в идеальном виде необходимо исключить и стресс, которое зерно испытывает в процессе сбора и сушки. Он активизирует выработку гамма-аминомасляной кислоты, отвечающей за спокойствие. Волгоградские автовладельцы столкнулись с мошеннической рекламной уловкой. Обещание выдачи бесплатного кофе за заправку на АЗС «Шелл» оказалось хитрым маркетинговым ходом.

Кофейное зерно не должно подвергаться стрессу

Каждое растение является живым организмом, способным переживать определенные чувства, реагировать на внешние воздействия. Последние исследования немецких ученых показали, что кофейное зерно испытывает несколько стрессовых ситуаций, способных изменить их качества. Они создаются при дефиците влаги, не позволяющем зародышу правильно развиваться, тормозящем процесс формирования эндосперма. Исключаются условия для роста зерна, что также негативно сказывается на «психологии» продукта. Кофейное дерево выращивает семена для роста растений. Сбор зерен, их сушка нарушают естественный процесс, что становится причиной стресса. В кофе в эти периоды активизируется выработка гамма-аминомасляной кислоты. Снизить ее появление можно при деликатном обращении с зернами во время заготовки, сушки.

Обманчивая реклама кофе в Волгограде

Волгоградских любителей порадовала реклама на щитах, обещающая бесплатную чашечку напитка за заправку на АЗС «Шелл». Но на практике оказалось, что это ловкий маркетинговый ход. Водителям, заправившим машины, не удалось бесплатно насладиться ароматным кофе, так как обещанный подарок предоставлялся только при приобретении топлива определенной марки в количестве 30 литров. Информация об этом была написана на щите очень маленьким шрифтом.

Предприятиям, налаживающим кофейный бизнес, пригодится надежная, многофункциональная кофемашина Saeco. Выгодно приобрести аппарат, взять его в аренду можно в сервисном центре RUSCOFFEE.

28.06.2019