Глясе и аффогато: одинаковые ингредиенты – разный результат

Холодные кофейные десерты особенно популярны в жаркое время года. Современная индустрия предлагает десятки разных рецептов с добавками и без. Популярной летней комбинацией является кофе с мороженым. Среди наиболее известных версий этого сочетания – кофе-глясе и аффогато. Первый вариант – это холодный напиток, а второй – уже готовый десерт.

Ароматный аффогато

Это простое, но изысканное лакомство происходит из Италии, название в переводе означает «утонувший». Речь идет о шарике мороженого. Для приготовления берут, как правило, сливочный десерт или пломбир. Классический рецепт предусматривает холодный ингредиент без добавок, однако возможны и другие вариации. Пользуются спросом благодаря насыщенному вкусу шоколадное, карамельное и фисташковое мороженое.

Сверху на шарик выливают горячий шот эспрессо. Чтобы получить настоящий аффогато, нужен классический черный кофе, и без хорошей техники здесь не обойтись. Можно взять в аренду кофемашину или приобрести рожковую кофеварку.

Охлаждающий глясе

Предполагает комбинацию холодного кофе и мороженого. На авторство данного напитка претендуют сразу две нации: французы и австрийцы. Рецепту уже много лет, и появился он еще до изобретения автоматических машин, поэтому в классической версии фигурирует кофе по-восточному. Готовую порцию охлаждают до 10-15 градусов, наливают в высокий бокал, добавляют десерт. Для рецепта важна пропорция: традиционный вариант предусматривает 3 части кофе и 1 – мороженого.

И глясе, и аффагато могут дополнительно быть украшены сливками, в качестве вкусовых добавок используют топпинги, алкоголь, ликеры, яичные желтки, шоколад и орехи.

02.11.2018