Похвастаться производством ферментированного кофе может Бразилия. «Жаку Берд» – редкий и дорогостоящий сорт, в год его выпускают не более 2 тонн. Плантация расположена на юго-востоке страны. На ферме восстановлен естественный природный ландшафт, деревья кофе соседствуют с фруктовыми и дикими породами, в уходе используются только методы естественного земледелия. Такая политика привела к восстановлению плодородия почв и активному размножению диких видов. Обязательным участником производства является представитель местной фауны – птица из семейства попугаев жако. Именно они являются главными сборщиками урожая. Птицы выбирают самые лучшие, самые спелые плоды и съедают их. Такая селекция позволяет получить продукт элит-класса. Внутри пищеварительной системы животного кофе подвергается ферментации, белки, придающие напитку горечь, расщепляются, что улучшает итоговый вкус. Жако питаются мякотью, а само зерно без повреждений естественным путем выходит наружу.

Работники фермы собирают под деревьями экскременты птиц, тщательно их промывают, извлекают кофе и просушивают его. Чистка и сушка выполняются в несколько этапов, которые могут занимать до трех месяцев.

Сорт ценится за удивительный вкус: он сочетает в себе ореховые и фруктовые нотки, разбавленные оттенком ржаного хлеба. Для напитка характерен насыщенный аромат, в его сложной комбинации преобладает запах черной патоки. Истинные ценители отмечают его богатую вкусовую палитру с оригинальными акцентами.

Услуги от компании «Рускофе»

Если вы хотите приобрести высококлассный кофе или нужна аренда кофемашины на выставку, обращайтесь к нам! Мы всегда готовы предложить оригинальную продукцию по выгодным ценам. На сайте вы найдете широкий ассортимент кофе от самых известных производителей в мире.

14.03.2018