Широкий ассортимент сортов, уникальные купажи, степень обжарки – все это определяет класс кофе. Но наиболее элитным сегментом считается так называемый ферментированный продукт. Сложность «производства», ограниченное количество, а главное, уникальный вкус делают его фаворитом среди кофейных напитков. Купить кофе в зернах данной группы в обычном магазине не получится, и если «Копи Лювак» еще доступен в сетях розничной торговли, то Black Ivory или «Черный бивень» можно попробовать только на родине его изготовления – в Таиланде.

Кофейные зерна принадлежат местному сорту арабики, они проходят ферментацию внутри желудочно-кишечного тракта слона. Чтобы получить 1 кг готового продукта, животное должно съесть до 30 кг сырых ягод. Уникальный вкус, который приобретает кофе, получается в результате воздействия желудочного сока: он расщепляет вещества, которые придают напитку горчинку. Процесс переваривания продолжается от 15 до 30 часов, вместе с ягодами ферментации подвергаются фрукты и зеленая растительность, входящая в рацион животного, это также положительно сказывается на вкусовых характеристиках кофейного зерна. На последнем этапе ягоды выбирают из навоза, многократно промывают, полученные зерна подвергают сушке.

Нужно отметить, что «Черный бивень» – самый дорогостоящий вид кофе, килограмм зерен стоит около 1100$. Купить его можно только непосредственно в заповеднике «Анантара». Попробовать чашечку эксклюзивного напитка предлагают в дорогих местных отелях, цена порции – около 50$.

Лучший кофе от компании «Рускофе»

Кофемашина в аренду при покупке кофе – выгодное предложение от компании «Рускофе». Конечно, мы не продаем Black Ivory, но у нас вы можете найти лучшие сорта от признанных производителей. Наши специалисты помогут выбрать напиток по душе.

13.03.2018