Кофе Black Ivory: уникальный слоновий аналог Kopi Luwak

Знаменитый Kopi Luwak – далеко не единственный сорт кофе, изготавливаемый столь специфическим способом (с обработкой в кишечном тракте животного). Его основной конкурент, который считается наиболее дорогим в мире, Black Ivory «Черный бивень». Его производят в так называемом «Золотом треугольнике» между Таиландом, Лаосом, Мьянмой. В процессе изготовления спелые зерна арабики проходят через пищеварительный тракт слона, после чего промываются, сушатся и фасуются.

 

Пищеварительный цикл животного продолжается от 15 до 30 часов. Обработка зерен ферментами, соседство с продуктами, традиционными для слоновьей диеты (бананы, сахарный тростник и т.д.) лишает кофе горечи, придает ему богатый фруктово-землистый аромат. Высокая стоимость продукта во многом обусловлена низким выходом: чтобы получить килограмм «Черного бивня», слону придется скормить около 33 килограмм свежих кофейных ягод.

 

Большая часть зерен перемалывается зубами животного в процессе питания, некоторые теряются в траве уже после испражнения. Жены погонщиков собирают экскременты слонов, разминают их, тщательно промывают. Окончательная сушка кофе проводится в Бангкоке. За чашечку эксклюзивного напитка, который можно попробовать в ОАЭ, придется заплатить около 50 долларов, а за килограмм – более 1000 американских долларов. Кофе обладает цветочно-шоколадным вкусом с мягкими молочными нотками, оттенками бузины и ореха.

 

Аренда кофемашины в Москве

 

Чтобы в полной мере насладиться вкусом Black Ivory, важно правильно приготовить его. Сделать это проще всего, используя профессиональную кофемашину. Это позволит легко соблюсти рецептуру. Компания «Рускофе» предлагает аренду кофемашины в Москве по выгодной стоимости. Также мы обеспечиваем ремонт оборудования в самые сжатые сроки.

"

09.09.2017