Как готовить кофе лунго?

Кофе лунго многие путают с американо или лонг блеком, считая, что этот все тот же "разбавленный водой" эспрессо. На самом же деле это совсем другой напиток.

 

В чем же идентичность и отличия?

 

Для приготовления каждого из них нужно купить кофе в зернах или уже готовый молотый, но, конечно, не растворимый. Загрузить в соответствующую емкость кофемашины или в кофемолку, но вот на этом сходство и заканчивается. Потому что в лунго весь объем воды, которая потом окажется в чашке проходит сквозь кофейную гущу, тогда как для американо горячую воду добавляют в свежесваренный эспрессо. Лонг блек чуть-чуть "ближе", потому что при его приготовлении сквозь молотые зерна пропускается уже готовый американо, то есть крепость напитка получается выше при том же объеме жидкости. Соответственно, более выраженным становится горьковатый привкус.

 

Почему "лунго"?

 

В переводе с итальянского это название означает "длинный". При этом двойным эспрессо его не назовешь, так как используется 1 порция зерен или порошка, но увеличенный вдвое объем воды. Процесс прохождения жидкости сквозь молотый кофе происходит чуть большее время, поэтому экстрагируются компоненты, которые не успевают этого сделать в эспрессо, что позволяет напитку приобрести собственный, отличающийся от других вкус.

 

 

 

 

Лучше, если кофемашина для офиса и дома имеет опцию приготовления лунго, потому что все попытки вместо воды использовать готовую порцию кофе, приведут к ухудшению качества напитка и могут стать причиной поломки техники. Впрочем, у некоторых моделей есть возможность увеличения времени экстракции до 45 секунд, но это скорее будет более крепкий эспрессо, чем нужный вариант.

 

Стандартные пропорции лунго

 

Обычно для него берут от 7 до 9 граммов кофе (устанавливая в кофемолке функцию "мелкий помол") и 60-110 миллилитров воды. Соответственно, потребуется не маленькая чашечка, а посуда повнушительнее. Помните, что он содержит больше кофеина, поэтому перед сном его лучше не употреблять, зато если нужен заряд бодрости - то это именно ваш вариант.

02.02.2017