Основные категории чайного листа

Увидев на чайной упаковке аббревиатуру OP, BOP, FBOP многие задаются вопросом – что означают эти буквы. Так обозначают принадлежность листа байхового черного чая (то есть произведенного в Шри-Ланке или в Индии) к той или иной категории.

 

Зачем нужно обозначение

 

Классификация эта достаточно условная и не имеет официальной стандартизации. На принадлежность к той или иной категории влияет множество параметров – размер листа, его целостность, время сбора урожая. Большое значение имеет и процентное отношение листьев и нераскрывшихся почек (которые принято называть типсами) в смеси.

 

Расшифровка аббревиатуры может дать сведения о категории сорта, и (хотя и относительные, но все же ценные) данные о качестве. Сегодня речь пойдет о трех стандартах, знание которых вам всегда помогут приобрести отличный набор чая в подарок вашим близким и родным.

 

Orange Pekoe

 

Эта категория листового чая (а бывает еще ломаный, высевки и пыль) обозначается буквами OP и читается как «Орандж Пеко». Это базовый стандарт.

 

Слово Orange скопировано в английский из голландского и означает фамилию принцев Оранских, так что ни о каких апельсинах не идет и речи. Они были крупнейшими импортерами чая в свою страну. Лучшее сырье они оставляли к своему столу, то есть чай Orange – это отобранный специально для Оранских. О значении второго слова ведутся споры.

 

Для листьев этой категории характерна заостренность, их скручивают вдоль листовой пластины. Собирают такой чай, когда почки раскрыты полностью, поэтому содержание нераспустившихся почек совсем небольшое.

 

Pekoe – Пеко

 

Тоже листовой, без типсов. Его лист отличается большей жесткостью и потому – меньшей скрученностью. Он больше по площади, чем в Orange Pekoe, но не такой заостренный.

 

Flowery Broken Orange Pekoe

 

Относится к категории ломаных (обозначен словом «broken»). Резаный лист хорошо скручен и в нем совсем мало прожилок. В чае большое содержание типсов – об этом свидетельствует приставка «flowery», которая в этом случае не означает «цветочный». Такой чай в подарочной упаковке станет отличным презентом.

 

05.01.2017