Фанки-кофе. Новые, необычные вкусы кофе

Йогурт, алкоголь, сгущенка — эти вкусы запросто могут оказаться в чашке кофе. Индустрия не стоит на месте, выискивая все более необычные сочетания. Экспериментальные методы — это уже не новинка. Но попробуем разобраться, действительно ли фанки-кофе заслуживает внимания.

Что значит фанки-кофе?

Фанки-кофе — это кофе c необычными вкусовыми дескрипторами из-за более продолжительной ферментации. Чем дольше кофе ферментируется, тем непривычнее становится вкус. Здесь люди делятся на 2 лагеря: в первом предпочитают классический кофе, а во втором готовы к экспериментам.

Термин funky (специфический) введен Стивеном Лейтоном — известным соавтором подкаста о кофе.

Фанки — это то, что отвечает новым вкусам потребителей.

Традиционно на вкус и аромат кофе влияют 3 фактора: регион произрастания, температура воздуха и количество осадков. Какой способ обработки выбрать производители решают, как правило, исходя из места произрастания. К примеру, в засушливых условиях популярностью пользуется натуральный метод обработки, а в местах с повышенной влажностью — мытый. 

Фермеры экспериментируют с методами обработки в конкретных регионах. В Бразилии, где засушливая погода, вместо натурального метода используют мытый. Получается совершенно новый вкус, не характерный для этого региона. 

Спустя некоторое время фермеры начали экспериментировать с ферментацией. Благодаря чему вкус и аромат кофе трансформировался. Кофе с необычным вкусом и есть фанки-кофе.

Уже пробовали фанки-кофе?

P.S. Мы любим эксперименты, но больше за классику. Купить кофе из Бразилии, Эфиопии и многих других стран вы можете на сайте ruscoffee.ru

15.10.2021