Особенности развития кофейного рынка в условиях пандемии
Компания Packaged Facts провела маркетинговые исследования кофейного рынка. Результаты позволили составить прогнозы для сектора кофейных услуг на текущий и будущий год. Специалисты считают, что негативное влияние пандемии коронавируса вызовет падение доходов в этом виде бизнеса на 40%. Восстанавливаться на прежние позиции кофейный сектор будет в будущем году.
Специфика рынка кофейных услуг
Положительная динамика на рынке офисного кофе наблюдалась в течение десяти лет. Исключение составили 2009-2010 гг, когда в Соединенных Штатах сложилась сложная ситуация в экономике. Но даже этот фактор на мировой рынок кофейных услуг не оказал кардинального влияния.
Внести существенные негативные изменения удалось пандемии COVID-19. Карантинные меры, принятые во многих странах в целях предотвращения распространения заболевания, стали причиной закрытия офисов, деловых центров, кофеен, ресторанов. В результате некоторым заведениям пришлось перейти на новые режимы работы, внедрять доставку напитков на дом. Есть и точки, которым не удалось пережить эти кризисные времена.
Аналитики Packaged Facts считают, что в 2021 году кофейный бизнес не сможет полностью восстановиться. Позиций, достигнутых в 2019 году, можно будет достичь только к 2024 году. После пандемии коронавируса большая часть занятого населения будет продолжать работать в дистанционном режиме, по неполному рабочему графику, что приведет к снижению посещаемости кофеен, спросу на напитки.
Структура продуктивного кофейного бизнеса
В этих непростых условиях заведениям, специализирующимся на напитках, необходимо особое внимание уделить изменению предпочтений потребителей, чтобы привлечь посетителей. Невозможно обеспечить бизнесу хорошие условия для прибыльной работы без аудитории клиентов в возрасте до 45 лет. Статистика показывает, что эта часть населения отдает предпочтение сладким смесям, напиткам на основе пива, эспрессо. Все большей популярностью пользуется колд брю. Современный потребитель умеет ценить качественный кофе. Следовательно, нужно включать в ассортимент напитки, приготовленные из премиальных сортов. Элитный зерновой кофе купить в Москве сейчас несложно, стоит воспользоваться этой возможностью для развития бизнеса.
29.09.2020