Состояние сети общепита в России, распространенные и редкие травмы бариста

Специалистами сервиса «2ГИС» проведено исследование российского общепита. Эта индустрия сейчас стремительно развивается. Количество заведений увеличилось почти на 16% за прошлый год. Распространенные травмы есть в каждой профессии. Не застрахованы от них и бариста. Но бывают и редкие случаи, как, например, вывихнутое запястье при неудачной манипуляции с темпером.

Развитие общепита в России

Аналитики изучали ситуацию в общепите в крупнейших городах страны. В сферу их исследований попали несколько сегментов. Лучше всех развиваются кулинарии и точки, продающие напитки «навынос». Рост количества точек превышает 50%. Третье место заняли кофейни, их показатель повысился почти на 30%.

Исследование показало, что популярность заведений, продающих продукцию «навынос», формируется случайно. Большинство потребителей не ищут их специально, заходят по пути домой, на работу, во время шопинга. Все точки этого сегмента открываются в местах интенсивного потока пешеходов.

По росту количества заведений на первое место вышел Ростов-на-Дону. В этом городе показатель вырос более чем на 30%. Второе место занимает сеть общепита в Краснодаре. Столица занимает третью позицию, а Санкт-Петербург 8-ю.

Наибольшей популярностью у москвичей пользуются мини-кофейни, фреш-бары. У жителей Питера главными заведениями стали точки, в которых продается кофе и другие напитки.

Профессиональные травмы бариста

Анализ распространенных и редких травм бариста провела страховая компания Соединенных Штатов. К популярным повреждениям относятся порезы, падения, ожоги. В категорию уникальных травм попал вывих. Его получил бариста, орудуя темпером.

Травмы мастера приготовления кофе получают достаточно редко. Чаще проблему создает кофейная техника. Если вам нужен ремонт кофемашин Saeco, Bosch, Jura, обращайтесь в центр Рускофе, где быстро, качественно устраняют любые неполадки.

21.02.2019