Зависимость вкуса кофе от окружающей среды. Важные нюансы

Большинство почитателей кофе считают, что аромат, вкус напитка зависит только от сорта, обжарки и способа приготовления. Известная исследовательница из Бразилии доказала, что на вкусовые ощущения оказывает влияние множество факторов. Проект Фабианы Карвальо, включающий занятия по мультисенсорике, позволяет полностью изменить взгляд на кофе, убедиться в мощном влиянии окружающей среды на его восприятие.

Вкус напитка под влиянием внешней среды

Практическое занятие на первый взгляд было простым. Один и тот же кофе был налит в емкости разной формы, цвета. Употребление напитка сопровождалось различными звуками, тактильными ощущениями. После этого был проведен опрос, в котором участники рассказывали о кофе, который они пили.

Результаты тестирования были потрясающими. Оказалось, что напиток в чашке зеленого цвета имеет травянистый привкус, в кружке синего цвета в нем чувствуется кислинка, а в красной и розовой емкости он кажется сладким. Более насыщенный аромат раскрывается в чашке, имеющей форму бутона тюльпана, в круглой кружке сильнее чувствуется сладость.

Участники, употреблявшие напиток под звон колокольчиков, отметили его легкость. Гул самолета придал кофе горечи. Дегустация напитка при трении наждачной бумаги делает его сухим.

Фабиана объясняет эту особенность тем, что наш ленивый мозг не желает заниматься анализом, он пользуется стереотипами. Она рекомендует пить кофе из белой фарфоровой чашки, чтобы узнать его настоящий аромат и вкус.

Кофе с молоком

Определенная специфика есть и у молочно-кофейных напитков. Но здесь главным фактором является гармония сочетаний. Хорошо сочетаются молоко и кофе из Эфиопии. В этом случае кислинка сглаживается сливочным вкусом. Отличной комбинацией является коста-риканский продукт Таразу со специальной обжаркой с молоком и корицей. А кубинский сорт с молочной добавкой не сочетается.

Важным моментом в приготовлении гармоничных напитков являются мастерство бариста и возможности аппарата. В компании RUSCOFFEE вы можете купить профессиональную кофемашину известного бренда, которая поможет удовлетворить запросы клиентов.

14.12.2018