Кофе, выращенный в тени
![Кофе, выращенный в тени](/upload/resize_cache/iblock/e89/300_233_2/e89d9aef8b5905ca822a31ccbd1ace1e.jpg)
Кофейные плантации разбивают на разной высоте относительно уровня моря на солнечных или затененных участках. Второй вариант более естественный, поскольку дополнительные деревья берегут почву от выщелачивания и выветривания, быстрого высыхания, перерабатывают углекислый газ. Плоды кофе, выращенного в тени, крупнее, зреют более дружно, но медленнее.
С одной стороны, это делает сбор урожая удобнее, с другой – требует от фермера больше усилий, не всегда оправданных с точки зрения прибыли. Существуют исследования, показывающие, что в таких плодах больше липидов и сахара. Это положительно сказывается на качестве напитка, но на вкус определить, где был выращен продукт, невозможно.
Разновидности тени
Высаживая кофейные растения на открытом солнце, фермеры стараются ускорить процесс созревания ягод и воспрепятствовать распространению листовой ржавчины. Но современные исследования демонстрируют, что лучше всего эта культура чувствует себя при условии наличия 35-65% тени. Кофе, выращенный в условиях, приближенных к естественным, имеет отметку shade grown. Все плантации по данному признаку можно разделить на несколько типов.
- Рустик – уровень затененности 70-100%. Обычно это небольшие семейные участки, которые находятся фактически в лесу.
- Традиционные поликультурные насаждения – затененность в пределах 60-90%. Здесь присутствуют лесные и плодовые деревья, нередко растут овощи и лечебные растения.
- Коммерческие поликультурные участки – уровень тени 30-60%. Тень создается плодовой растительностью и деревьями под спил. Существует необходимость дополнительного внесения пестицидов и удобрений.
- Монокультурные теневые насаждения – тень составляет 10-30%. Кроме кофе здесь присутствует 1-2 типа сильно подрезанных деревьев.
- Полное солнце – тень и биологическое разнообразие отсутствуют полностью.
Аренда профессиональной кофемашины
Аренда профессиональной кофемашины поможет вам оценить прелесть букета качественных зерен, выращенных на лучших плантациях планеты. Правильная технология приготовления полностью раскрывает вкусо-ароматические свойства продукта.
14.01.2018