Регистрация/Вход

При употреблении кофе важно уметь определить его качество, от которого зависит не только вкус напитка, но и его польза для здоровья.

 

Какие характеристики учитываются при определении качества кофе?

 

При определении качества этого напитка учитываются несколько параметров, которые могут быть выражены в большей или меньшей степени.

 

К основным характеристикам кофе относятся следующие:

 

  • - аромат. Продукт хорошего качества должен иметь приятный запах. Однако в процессе дегустации ещё определяется выраженность аромата и ассоциации, которые возникают при его распространении. Существует множество ароматов кофе, среди которых есть необычные, например «утро в саванне». Но особое внимание при оценке аромата кофе уделяется наличию в нём кислинки. В зависимости от сорта выраженность этой характеристики может быть различной. В этом можно легко убедиться при приготовлении различных сортов кофе с помощью специальной техники, бесперебойное использование которой может быть обеспечено благодаря оказанию такой услуги, как ремонт кофемашины Delonghi Magnifica. В кофейном аромате может присутствовать яркая, слабо выраженная, резкая, слегка терпкая либо утончённая кислинка. Кроме того, она может проявиться сразу либо через некоторое время;

  • - насыщенность. Определение этой характеристики достаточно затруднительно для дегустаторов с небольшим опытом работы. Поскольку в зависимости от насыщенности напиток может быть лёгким, мягким либо сильным. В процессе работы у специалиста формируется своеобразная шкала, по которой оценивается эта характеристика;

  • - вкус. Его каждый воспринимает по-разному. Для одних он может ассоциироваться с тропическими фруктами, а для других с вечерними посиделками в деревне;

  • - послевкусие. Выраженность, возникающие ассоциации и продолжительность послевкусия определяются после выпитого глотка кофе.

 

Как оценивают качество продукта опытные дегустаторы?

 

При проведении дегустации каждым специалистом оценка кофе проводится самостоятельно. После этого дегустаторы приступают к обсуждению деталей. Для специалистов с большим опытом не составит сложности определение не только сорта кофе, страны, региона, но и плантации, на которой он выращивался.

 

 

Обычным любителям кофе для совершенствования собственных навыков лучше использовать специальную технику, которая всегда может находиться в исправном состоянии в связи с доступностью такой услуги, как ремонт кофемашины Delonghi на дому. В таком случае можно быстро приготовить ароматный и вкусный напиток, как у себя дома, так и в офисе.