Сорта арабика и робуста: чем они отличаются?

Сегодня вряд ли можно встретить человека, который не слышал таких названий, как арабика и робуста. Данные два сорта являются самыми популярными во всем мире, однако на этом их похожесть заканчивается. Поговорим о том, в чем состоят различия между данными двумя видами кофе. Информация в данном обзоре поможет каждому кофеману почувствовать себя настоящим профессионалом в мире кофе — останется только купить набор бариста и приступить к творческому таинству заваривания волшебного напитка.

Особенности выращивания

Кофе арабика представляет собой хрупкий кустарник. Для выращивания в коммерческих целях необходимо создание особых условий — влажности, использования удобрений, постоянный уход. Часто рядом с кустами арабики высаживаются и дополнительные растения, которые обеспечивают кофейному кустарнику защиту от палящих лучей солнца. Арабика произрастает, в основном, в высокогорных регионах.

В отличие от арабики, робуста намного менее прихотлива. Она не боится жаркой погоды. Вкусовые качества зерен никак не меняются даже в том случае, когда робуста произрастает в полностью диких условиях. Что касается высоты произрастания, робуста отлично чувствует себя на равнинах. Кстати, как можно увидеть, отличается и внешний вид зерен: арабика имеет более вытянутую форму.

Вкусовые качества

В зависимости от условий произрастания, вкус арабики может варьироваться. Если, к примеру, речь идет об Эфиопии, то зерна будут давать слегка цитрусовый вкус. На плантациях в Кении выращивается арабика, обладающая шоколадными нотками.

Робуста обладает выраженным вкусом, слегка напоминающим овсянку. Этот сорт позволяет получить насыщенный и крепкий напиток, обладающий древесным либо слегка «земляным» послевкусием. Разнится у данных сортов кофе и содержание кофеина. У арабики — 1.5 %. У насыщенной робусты — 2.7 %.

По поводу того, какой сорт кофе лучше, мнения разнятся. Ведь все зависит от личных вкусов и предпочтений. Кофе арабика считается более многогранным. Зато робуста обладает большей крепостью и способна быстрее придать бодрости, сил. За это робусту очень любят в Италии. По данной причине кофейная смесь, содержащая данные два сорта, часто называется «итальянской».

21.12.2022